新陈啤酒如何识别

瓶装啤酒的商标。熟啤酒的保存适宜温度应在5—25℃之间。其保存期，12度的啤酒一般是120—180天，11度的啤酒保存期是60～180天;超过6个月的则为陈啤酒了。鲜啤酒的保存温度宜在0～15℃之间，其保存期不超过7天。按规定，啤酒的商标上应标有月日数字，商标边缘上有两个缺口分别指向某月某日，即为啤酒的生产日期，可供参考。

啤酒的透明度。新鲜啤酒，无论是淡色的，还是浓色的，都应该光洁醒目，透明度高。如果有棉絮状的混浊蛋白质沉淀物，说明该酒巳超过保存日期或保管不当漏气氧化了。

选购时最好买绿色或褐色玻璃瓶装的啤酒，质量比较可靠。因为啤酒不可在阳光下曝晒或长时间灯光照射，400—500微米光波的光线，就可以使啤酒中的蛋白质或氨基酸起光化学变化，产生一种3—甲基—2—丁烯—1—硫醇，味道象年糕，人称日光臭，这是一种变质表现，而此范围的光波不大容易透过绿色或褐色的玻璃瓶。