火腿如何选购

看外表:火腿肉块的外表应干燥、清洁，无虫蛀现象，肉皮坚硬，肉质结实;若肉块表面显得湿润、松软，或有霉烂、虫蛀，皮上有粘液者，为劣品。

看肌肉:上等的火腿肌肉应紧密且富有弹性，其切面为深红色，色泽均匀;如果肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣等货。

看脂肪:火腿上的脂肪，其质坚实，其色淡黄者，为佳品;如脂肪质松软，色呈金黄，则为下品。

闻气味:优质火腿应闻不到酸败味或哈喇油味，倘若闻及，即是劣质。检查时，最好以竹签刺入肌肉深厚处，拔出后嗅竹签上有无上述气味，并按此法检查不同部位，但每刺探一次，均须另换一根竹签，以免气味混淆。