黄花菜如何选购

看:质量好的黄花菜，其色泽应为浅黄、金黄，质地新鲜无混杂物，条身紧长，均匀而粗壮;色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不匀者为中品;色泽萎黄带褐，条身短而卷缩不匀，混有杂物为下品，色泽带黑，霉烂变质，混有杂物的均为次品。

捏:黄花菜的含水量一般不应超过15%。抓一把黄花菜捏成团手感应柔软，有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。如果松手后久不散开，说明含水量较大;如果质硬易断，多系变质劣品加工而成的。

闻:质量好的黄花菜，闻着有爽快的清香气，如果有烟味，是烘焙过度或炉火烟染所致;若有硫磺味，是熏过所致;有霉味，是用变质品加工所致。