做法与步骤

  1. 1

    存放鸡蛋时,将蛋尖的一端朝下竖放,有利贮存。这是因为,蛋黄的比重比蛋白小,把鸡蛋横放,蛋黄就会向上浮,时间一长,蛋就变成了粘壳蛋;而较大的蛋头向上竖放的话,蛋头部位的气室可以对蛋黄起固定作用,防止蛋黄粘近蛋壳变坏。

  2. 2

    取一容器,先铺一层豆子,无论黄豆、绿豆、豇豆均可,再放一层蛋,最后顶上还可以再盖一层豆子,然后将容器置于干燥通风处,每10天翻动检查一下,挑出变质蛋,这样可使鸡蛋贮存8~12个月。