水果不能代替蔬菜

水果和蔬菜虽然都含有维生素Ｃ和矿物质，但在含量上还是有差别的。除了含维生素 Ｃ较多的鲜枣、山楂、柑橘等水果外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜，如 100克苹果中仅含维生素Ｃ 4毫克，而 100克油菜中含维生素Ｃ 36毫克。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质，而吃水果在这方面就会受到限制。

当然，水果也有它独特的功用，比如大多数含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸，葡萄含有酒石酸等等。这些有机酸能刺激消化液分泌，饭后适量吃点水果对消化大有益处。另外有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。一般而论，水果与蔬菜还是各有自己的特点和功用的，水果既不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果。

患有肝炎病的老年人，应多吃些橘子和枣子等含维生素Ｃ较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉，香蕉性寒、质滑，且含钾量高。