做法与步骤

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    早在1979年，就有研究人员从牛奶中提取出一种可以抑制胆固醇合成的物质，即乳清酸，证实牛奶有降低血胆固醇的作用。除乳清酸外夕牛奶中的某些成分也有抑制胆固醇的作用。有趣的是:牛奶中既有抑制合成胆固醇的物质夕又含有数量可观的胆固醇，但最终结果是在进入人体后使胆固醇总含量下降。

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    牛奶也是溃疡病人的疗效食品。因为牛奶中含有 “表面活性”脂肪分子，可以抗御溃疡病。不久前，科研人员宣称，酸牛奶有抑制癌肿生长的作用，他们所进行的动物实验为此提供了充分的依据。