方法与步骤

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    形状:香菇形状如金钱,是一种菌类植物,寄生于樟、枫等朽木老树上,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等物质,经人工栽培,采摘后加工焙晒而成。花菇、冬菇、香信本同一木生长,因气候影响而有厚薄之分,厚者为冬菇,薄者为香信,背有花纹者为花菇。大冷雪天,多出冬菇、花菇。春末秋初,气候温暖,时晴时雨,回南天时,多出香信。花菇因被雪霜所压而起花纹,身厚结实,有玲珑浮突花纹,底白纹细、圈口好、香味浓,为上品。冬菇以身厚、颜色乌润为好。香信以色黄味香为佳。

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    广东粤。北所产的北菇,蒂细而短,味香肉爽,质量较好。江西、广西和贵州等地所产的,统称为西菇,菇身粗糙,背起霜白,菇蒂粗长,菇肉虽厚,味不及粤北产的清香。香信以我省和平、连平所产的,色黄身薄纹粗蒂长为好。

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    滨菇身厚色黑有花,味爽而带滑,但无香味。