方法与步骤

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    纯香油透明无杂物，散发着浓浓的芝麻香味。在菜板上倒一点清水，再用筷子蘸一滴香油滴在清水面上，如香油立刻散开成薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠，则为纯正的香油。而掺假香油油花小而厚，不易扩散。

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    将香油适量倒入一只干净的玻璃瓶中，用力摇晃，如瓶内无泡沫或有少量泡沫，但很快消失，是纯正香油;如瓶内出现过多的白色泡沫且消失缓慢，则是香油中掺了花生油或其他植物油。