方法与步骤

  1. 1

    如果长时间使用单一品种的油,就会造成体内不同脂肪酸含量的平衡问题。不同的脂肪酸对肌体神经发育的作用是不同的,如果有高血脂或体重明显不正常的情况出现时,可以更多选择一些含有高单不饱和脂肪酸的植物油,每日用油量控制在25克以下,避免因为菜肴中过量的油引起肥胖。

  2. 2

    其实,烹饪菜肴时,如果仅是蔬菜,用油量在原料总量的5%左右就可以;制作肉类菜肴,用油量要控制在10%~5%之间;制作需要“过油”的食品时,油的用量也不要超过总菜量的20%;汤类用油量很少,一般5~8克就可以了;炖菜用油量较多,但20~30克就已经能够保证其口感和美味了。

  3. 3

    当油温达到一定程度时,会破坏食物中的营养成分,产生一些过氧化物和致癌物质,所以应尽量少吃油炸食品。