火锅不宜常吃

火锅没有煮沸就急忙食用是最大忌讳。因为火锅涮料从蔬菜、生鱼、生肉到蛤蜊、虾、蟹、贝类等小水产品，都极易被细菌、病毒和寄生虫污染，在不到100摄氏度的火锅中是绝不能杀死它们的，特别是甲肝病毒，在60摄氏度下30-60分钟还可以存活。因此吃“夹生”火锅极易染上疾病。

太烫的食物容易造成粘膜损伤而诱发胃病。尤其是油腻食物散热较慢，过烫易引起口腔、食道黏膜烫伤或舌面上的味蕾受损，出现口腔灼痛、麻木、口唇干裂、味觉障碍、食欲下降及粘膜溃疡等症，半数以上的胃溃疡与长期嗜食过烫饮食有关。

过多食辣会上火、伤胃，对胃粘膜刺激极大，严重的可诱发胃出血和痔疮出血。对于体质偏弱的人，更易引起喉痛、牙痛、火眼和疮疖。

不要喝涮锅汤。火锅加热时间长，汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量激增，汤汁对身体无益。

肝胃功能不好者要慎吃补类火锅。狗肉、羊肉甘温而大热，吃后可导致某些慢性疾病复发或病情加重，尤其是肝炎和肝脏疾病患者。加之其中的蛋白质、脂肪含量较高，食用后不能完全被肝脏分解，也易加重病情。

孕妇最好不吃火锅以确保胎儿安全。弓形虫是一种肉眼看不见的寄生虫，寄生在羊、猪、牛、狗、鸡和鸭等禽肉中。孕妇如食入夹生的、含有弓形虫的肉类，即可通过消化道而感染。感染后开始无明显病状，或有时仅有类似感冒的症状，继而幼虫可由胎盘感染胎儿，严重的可发生流产、死胎，或影响胎儿的脑发育。