土豆一定要削皮后再吃

因为土豆里含有有毒的配糖生物碱。这种配糖生物碱几乎全部集中在土豆皮里，人如果食用大量的配糖生物碱可以引起中毒。就是土豆煮熟后剥皮吃也会有部分的配糖生物碱渗入土豆内部，同样会引起中毒。

如果吃土豆前事先削去土豆皮，就可将这种有毒物除掉。削土豆皮可用刀片，也可以用水泡一下，然后用手搓，皮全部掉后，再用清水洗一遍，就可以加工做菜或蒸食。