食肉者会更容易危害健康

　　动物中的脂肪，如胆固醇在人体内，附着于血管上，日积月累，使血管变得越来越窄，通过的血液量越来越少，迫使心脏承受很大的负担，需要用力将血液送到阻塞而紧缩的血管中，这就产生了心脏病、高血压、心悸等。蛋白质在体内都执行各自的生理功能，摄入的肉类，蛋白质超过人体的需要，并不能贮存在体内。过量蛋白质的含氮部分，其代谢产物对机体有害，必须随尿液排至体外，显然增加了消化系统、排泄系统的负担。

　　肉食和癌症也存在着密切的联系。据世界卫生组织估计，仅1996年新增的癌症病例和因癌症而死亡的病例就分别达1千万例和7百万例。世界卫生组织预测到2020年，发展中国家的癌症病例总数将增加2倍，在发达国家则增加40%。而1996年的世界健康统计资料显示，肉类消耗得多的国家，心脏病、癌症的发病率要高于素食为主的国家。

　　人类学家实地考察研究过全球各地不吃肉的民族，了解当地人的健康、体力、精神活力、寿命。他们研究的民族包括巴基斯坦的亨萨斯族、墨西哥原居民奥托米族、美洲西南部的原居土人等，发现这些部族活上110岁而仍然精力充沛、身体壮健者司空见惯。在主要以淀粉、植物为食物的国家和地区，如亚洲、非洲等肠癌的死亡率明显低于北美和西欧等高肉食国家，其中以高纤维低肉食的日本人最为突出。

　　而为美容而吃素的人则认为，素食不易产生多余的脂肪，可减肥；而且像核桃、芝麻之类的植物果实，富含不饱和脂肪酸，能令皮肤滋润，头发乌亮，身体健康。