做法与步骤

  1. 1

    五花肉切块,汆15分钟,捞出沥干水分。

  2. 2

    锅里倒油烧热,加入白糖,关小火,炒成糖色,待糖色冒泡时,将五花肉、八角放入,翻炒均匀。

  3. 3

    锅内加入清水,没过肉1~2厘米,倒料酒,加盖用小火焖1小时左右,其间适当翻两次,待五花肉出油,加入老干妈辣酱、蒜瓣、盐翻炒。

  4. 4

    锅内加少量水(一小杯即可),用中火炖至收汁,加入少量味精即可。