做法与步骤

  1. 1

    五花肉切块，汆15分钟，捞出沥干水分。

  2. 2

    锅里倒油烧热，加入白糖，关小火，炒成糖色，待糖色冒泡时，将五花肉、八角放入，翻炒均匀。

  3. 3

    锅内加入清水，没过肉1～2厘米，倒料酒，加盖用小火焖1小时左右，其间适当翻两次，待五花肉出油，加入老干妈辣酱、蒜瓣、盐翻炒。

  4. 4

    锅内加少量水（一小杯即可），用中火炖至收汁，加入少量味精即可。