做法与步骤

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    购买一块适合烧烤的猪肩肉。有骨头没有骨头的肉块都可以用来做手撕猪肉。无骨的肉块比较省事儿,但是带骨头烤会比较入味而且价格相对便宜。猪肉不要太瘦,有些脂肪的话味道好而且肉质较软。

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    将肉块修剪一下。将肉块外面的脂肪修剪掉。将大块的脂肪去掉,去掉星星点点的小脂肪块。肉块里面还有充分的脂肪。修剪完之后清洗后,拍干。

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    用麻线将肉块捆起来。 这样比较容易烤的均匀。捆法见图示。

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    涂抹调味料。先涂一些油,这样别的调料才能附着在肉上。在肉上厚厚地均匀地涂一些猪肉香辛料。

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    将肉块冻一个晚上。将肉块放在烤盘上,盖上保鲜膜,放进冰箱一夜,这样调味料才能进入肉里面。

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    将烤架加热至107度。

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    开始烤肉。直接将肉块放在烤架网格上,盖上盖子。接下来的步骤非常省事儿。温度保持在107度到121度就好。

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    烤3,4斤重的肉块至少需要1个小时半。一直要烤到猪肉变成深棕色。

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    将烤肉放进一只盘子里。最好使用大的,浅口的盘子。

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    撕猪肉。使用两只叉子将猪肉撕成一口大小的肉块。然后将撕下来的肉块混合起来。

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    开始上菜啦!手撕烤猪肉非常适合搭配烧烤酱食用。或者还可以将肉块夹在面包片或者馍片里做成三明治。搭配一些凉拌卷心菜,非常不错。