芹菜炒肉末

    芹菜中含有大量的粗纤维，烹调时如果芹菜较老，可将芹菜茎轻轻掰开，撕掉纤维线，再改刀烹制。嫩的芹菜也尽量不要切太长的段，以免影响口感。另外，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比茎中的更丰富，因此，食用芹菜时不要把叶丢掉，可用来拌食、炒食、制汤、做馅等。

1.  材料

    主料：芹菜300克，猪五花肉150克。

    辅料：葱末、姜末、白糖各少许，精盐、味精、料酒、香油各1小匙，酱油2小匙，植物油1大匙。

2.  做法

    1.将芹菜去根及叶，洗净沥干，切成小段；猪肉洗净，剁成碎末。

    2.锅中加油烧至五成热，先下入猪肉末炒散，再放入葱末、姜末炒出香味。

    3.然后加入芹菜段、酱油、料酒炒匀，再放入精盐、味精、白糖和适量清水炒至收汁，淋入香油调匀，即可出锅。