皮蛋豆腐的做法

  1. 1

    准备好鸡蛋与内脂豆腐1盒，并准备好香菜辣椒放一边备用。

  2. 2

    将盒装豆腐完整取出，将豆腐切成1厘米左右的片。

  3. 3

    并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

  4. 4

    锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。

    5. 注意事项：
    巧取盒装豆腐
    内脂豆腐非常非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢？
    用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。