做法与步骤

  1. 1

    1.准备好所有材料。
    2.在玉米淀粉里面放入鸡蛋黄，加入适量的牛奶搅拌均匀成玉米淀粉糊。

  2. 2

    3.把香蕉剥皮，切滚刀。
    4.把香蕉块放入面粉里面滚一下，裹上面粉。

  3. 3

    5.每块香蕉裹号面粉以后备用。
    6.锅内烧热油，油温大概5分热。

  4. 4

    7.把香蕉在玉米淀粉糊里面裹一下，下油锅炸。
    8.炸至两面金黄色。捞出备用。

  5. 5

    9.锅内留点底油，放入适量的白糖。
    10.小火炒出糖色，将炸好的香蕉块倒入即可。

    6. 注意事项：
    1.一定要用鸡蛋，专门用鸡蛋清也可以，用全蛋也可以。我是用做西点时剩下的蛋黄。
    2.油温最好是控制在5分热的时候，倒入香蕉块。我的油是农村带的菜油，需要炼的，如果不炼就会有味道！所以我是炼好了之后，关火等油温降下来在放入香蕉块炸的。炸的时候用尽量小的火，虽然时间长点但不会失败。
    3.糖可以少放，毕竟不是做拔丝香蕉，所以不需要那么多糖。
    4.炒糖色的时候看见泡泡变大了就可以了。