做法与步骤

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    1.将黄油切成小块,并在室温下软化,软化到可以有部分液体,黄油软到手指可以按下去。
    2.将红糖和细砂糖混合均匀。
    3.用打蛋器顺着一个方向搅打软化好的黄油,黄油很容易集中到打蛋器里面,用小勺或者筷子将其拨出,继续搅打,无需打发,颜色变浅即可;
    4.将红糖和细砂糖的混合物倒入黄油中,继续搅打,直到混合均匀,质地更加细腻;

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    5.将朗姆酒和鸡蛋分次加入,大约分五到六次加入,每次加入后都要用打蛋器完全搅拌均匀,看不到水油分离的情况再加入;
    6.将朗姆酒和鸡蛋都加入后,再将耐烤巧克力豆加入,并用刮刀搅拌均匀;(TIP2:这里用到的耐烤巧克力豆在TB烘焙店就能买到,不是耐烤的巧克力豆遇高温后会化,没有豆豆的样子)
    7.用手捏一小块面团,搓成圆球,放在已垫油纸的烤盘中,中间留大一点的空隙,然后压扁;

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    8.烤箱预热160度,中层烘烤10-15分钟,取出晾凉。(TIP4:中间烘烤到7分钟左右时,要看一下饼干的颜色,如果最里面的饼干颜色比外面的饼干要深,将烤盘转个方向放入烤箱中,这样会避免上色不均),烤10分钟后最好不要离开烤箱,随时观察饼干颜色的状态,不要烤糊了,变成黄色即可取出。