酱油炒饭的做法,酱油炒饭怎么做

    如何正确的使用酱油是本道菜的诀窍：首先，酱油不宜高温烧煮，这样会失去鲜味。同时，其中的糖分在高温下还会焦化变苦，食用对身体不利。其次，生食酱油或调拌凉菜时，注意加热后再食用。本菜出锅后的炒饭色泽金黄，咸香适口，酱香浓郁。

1.  材料

    主料：米饭，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，鸡蛋液。

    辅料：盐，味精，酱油，植物油。

2.  酱油炒饭的做法

    1.将胡萝卜、黄瓜、蘑菇洗净，切成丁；米饭加酱油拌匀。

    2.锅内倒植物油烧热，放入鸡蛋液炒熟，然后取出一半，将鸡蛋另一半加蘑菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀，盛出。

    3.锅内再加少许油烧热，倒入米饭炒散，放入另一半鸡蛋和与鸡蛋拌炒的胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒均匀，再放入黄瓜丁翻炒，用盐、味精调味，出锅即可。

3.  提示

    1.将焯好的鸡蛋先放一半，另一半出锅前再放。

    2.鸡蛋液中加适量水或料酒，能使炒出来的鸡蛋更鲜嫩。

    3.将米饭和酱油拌匀后再炒，能使炒出来的米饭颜色均匀，更易入味，还不易粘锅。