做法与步骤

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    1将墨鱼沿一侧剪开，找到墨囊。
    2挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。

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    3加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
    4肉和姜放在绞肉机内二档约三十秒

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    5绞成成肉末。
    6将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。

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    7小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
    8加入切好的韭菜末和墨鱼丁。

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    9加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
    10醒好的面搓成长条，切成小剂，

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    11擀成中间厚两边薄的饺子皮放入墨鱼肉馅。
    12包成饺子，锅中煮熟即可。

    7. 注意事项：
    1饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。
    2墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。
    3墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。