做法与步骤

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    1、鸡蛋加盐打散;
    2、加2饭勺水,搅拌均匀;

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    3、加面粉,每加一勺就搅拌均匀,加至搅拌到最后无面粉颗粒为止;
    4、继续加水,调制稀薄,比水样流动稍微缓一些的厚度;

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    5、加入切碎的葱花;
    6、搅拌均匀;

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    7、锅烧很少很少的油,烧热;
    8、中小火,加一汤勺蛋糊,迅速转动锅子;

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    9、边边自动掀起时,晃动锅子,蛋饼翻面;
    10、翻面后大约10秒钟左右,晃动锅子,蛋饼也跟着晃动,就可以出锅了。

  6. 注意事项
    1、说说蛋饼吃法,可以中间抹甜酱、番茄酱、辣椒酱。推荐老干妈,很搭。
    2、说说蛋饼配料, 可以加葱花,可以加火腿甚至虾仁。我还是觉得加葱花最美味。
    3、说说面粉量,因为各家的汤勺大小不同,也无法估算面粉的用量。其实就是随意加,加到轻松搅拌无颗粒的状态就可以了。
    4、说说最后加水,最后再次加水,是面糊变得稀薄,制作的时候很容易就转起来了,而且出锅的蛋饼很软嫩,Q弹。