做法与步骤

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    1、鸡蛋加盐打散；
    2、加2饭勺水，搅拌均匀；

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    3、加面粉，每加一勺就搅拌均匀，加至搅拌到最后无面粉颗粒为止；
    4、继续加水，调制稀薄，比水样流动稍微缓一些的厚度；

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    5、加入切碎的葱花；
    6、搅拌均匀；

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    7、锅烧很少很少的油，烧热；
    8、中小火，加一汤勺蛋糊，迅速转动锅子；

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    9、边边自动掀起时，晃动锅子，蛋饼翻面；
    10、翻面后大约10秒钟左右，晃动锅子，蛋饼也跟着晃动，就可以出锅了。

    6. 注意事项：
    1、说说蛋饼吃法，可以中间抹甜酱、番茄酱、辣椒酱。推荐老干妈，很搭。
    2、说说蛋饼配料， 可以加葱花，可以加火腿甚至虾仁。我还是觉得加葱花最美味。
    3、说说面粉量，因为各家的汤勺大小不同，也无法估算面粉的用量。其实就是随意加，加到轻松搅拌无颗粒的状态就可以了。
    4、说说最后加水，最后再次加水，是面糊变得稀薄，制作的时候很容易就转起来了，而且出锅的蛋饼很软嫩，Q弹。