广式腊味煲仔饭的做法

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    大米淘洗干净，倒入砂锅中，加适量的水（以没过大米2CM为宜），浸泡30分钟。

  2. 2

    往浸泡大米的砂锅中调入油，搅拌均匀，大火煮开后转小火。

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    米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油。

  4. 4

    腊肠和腊肉斜切成片，将切好的腊味放入平底锅里煎一会。

  5. 5

    香芋切成长条，也放入平底锅里小炒一会。胡萝卜斜切成片，豌豆和胡萝卜放入滚水中氽熟后捞出备用。

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    待砂锅中的饭8成熟时，打开盖子将腊味和香芋依次摆在米饭上，盖上盖子继续小火慢煮。将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上拌匀，放上氽烫过的胡萝卜和豌豆即可。

    7. 注意事项：
    1.米要提前浸泡，这样可以大大缩短煮的时间。
    2.形成锅巴的时间，在听到“滋滋”声后，等个10秒钟就差不多了，过久会糊呦。