做法与步骤

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    1.预热烤箱210度,烤架调至中下层。
    2.鸡架子剪成约4厘米的块,洋葱切成0.5厘米宽的条。将鸡架子和洋葱混合,放入烤盘内,入烤箱约30分钟,直到鸡架子完全烤到微焦,烤盘底有棕色的焦物出现。
    3.锅里倒入清水,滴入几滴白醋备用。土豆去皮切成约2厘米宽的块,一边切一边直接放到锅里。

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    4.大火将锅里的水烧开,然后转小火盖上锅盖焖煮约25分钟,关火让土豆焖在锅里。
    5.另取一个小锅烧开浓鸡汤。取出烤盘倒入烧开的浓鸡汤,用打蛋器刮起烤盘底的焦物,完全融入到鸡汤中,此时鸡汤会变成褐色。

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    6.滤出褐色鸡汤,倒回小锅里。用15g水搅拌淀粉,倒入鸡汤中,加入白胡椒粉搅拌,大火烧开收汤直到粘稠。
    7.关火搅拌进去黄油和盐调味鸡汁就做好了,盖上锅盖,保温备用。

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    8.滤除煮土豆的水,倒入热牛奶,用木勺搅拌,尽量成泥,调入盐和肉豆蔻粉。
    9.将土豆泥盛到滤网里,用勺子不断的挤压过网,这样保证土豆泥会很细腻。

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    10.用2个裱花袋分别装入土豆泥和南瓜泥,在盘子里挤出小幽灵和南瓜的样子。
    11.手指沾水,沾上黑芝麻做出小幽灵的眼睛,薄荷叶做出南瓜的叶子,再在盘子里倒入鸡汁即可食用。