鸡汁土豆泥的做法[多图制作]

1.预热烤箱210度，烤架调至中下层。
2.鸡架子剪成约4厘米的块，洋葱切成0.5厘米宽的条。将鸡架子和洋葱混合，放入烤盘内，入烤箱约30分钟，直到鸡架子完全烤到微焦，烤盘底有棕色的焦物出现。
3.锅里倒入清水，滴入几滴白醋备用。土豆去皮切成约2厘米宽的块，一边切一边直接放到锅里。

4.大火将锅里的水烧开，然后转小火盖上锅盖焖煮约25分钟，关火让土豆焖在锅里。
5.另取一个小锅烧开浓鸡汤。取出烤盘倒入烧开的浓鸡汤，用打蛋器刮起烤盘底的焦物，完全融入到鸡汤中，此时鸡汤会变成褐色。

6.滤出褐色鸡汤，倒回小锅里。用15g水搅拌淀粉，倒入鸡汤中，加入白胡椒粉搅拌，大火烧开收汤直到粘稠。
7.关火搅拌进去黄油和盐调味鸡汁就做好了，盖上锅盖，保温备用。

8.滤除煮土豆的水，倒入热牛奶，用木勺搅拌，尽量成泥,调入盐和肉豆蔻粉。
9.将土豆泥盛到滤网里，用勺子不断的挤压过网，这样保证土豆泥会很细腻。

10.用2个裱花袋分别装入土豆泥和南瓜泥，在盘子里挤出小幽灵和南瓜的样子。
11.手指沾水，沾上黑芝麻做出小幽灵的眼睛，薄荷叶做出南瓜的叶子，再在盘子里倒入鸡汁即可食用。