方法与步骤

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    1.锅内放约1000ml水,大火烧至水似开非开,大米用清水冲洗干净,放入锅中,加入一点食用油和食盐。
    2.大火煮开,用小勺撇去浮沫。
    3.银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开。

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    4.泡发好的银耳摘去粗老根部,用清水洗净,放在案板上,用刀稍微剁碎。
    5.将剁好的银耳碎放入大米锅中。
    6.用小勺将粥稍微搅拌几下,转中小火熬煮至粥体浓稠。

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    7.香梨洗净去皮去核,切成小丁。
    8.将香梨丁放入粥中。
    9.用小勺搅拌粥体,继续熬煮3~5分钟即可。

  4. 注意事项
    1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮,而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了,这样煮出来的粥更香滑。
    2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油,这样大米粥更易熟烂。
    3.银耳要提前用冷水泡发,摘去粗老根部再食用。
    4.待粥体浓稠时再放入香梨丁,稍煮3~5分钟即可。切不要过早的将香梨放入锅中长时间熬煮,以免流失梨的营养成分。