方法与步骤

  1. 1

    1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。
    2.大火煮开，用小勺撇去浮沫。
    3.银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开。

  2. 2

    4.泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎。
    5.将剁好的银耳碎放入大米锅中。
    6.用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠。

  3. 3

    7.香梨洗净去皮去核，切成小丁。
    8.将香梨丁放入粥中。
    9.用小勺搅拌粥体，继续熬煮3～5分钟即可。

    4. 注意事项：
    1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮，而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了，这样煮出来的粥更香滑。
    2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油，这样大米粥更易熟烂。
    3.银耳要提前用冷水泡发，摘去粗老根部再食用。
    4.待粥体浓稠时再放入香梨丁，稍煮3～5分钟即可。切不要过早的将香梨放入锅中长时间熬煮，以免流失梨的营养成分。