红油肉末面

发布时间:2013-12-20 作者:ajdiu

    1. 材料 主料:面条300克,牛肉150克,油菜100克,干红辣椒15克。 辅料:葱末、姜末各10克,郫县豆瓣1大匙,精盐、味精、排骨精、酱油、料酒各适量,牛骨汤750克,红

红油肉末面

红油肉末面

1.  材料

    主料:面条300克,牛肉150克,油菜100克,干红辣椒15克。

    辅料:葱末、姜末各10克,郫县豆瓣1大匙,精盐、味精、排骨精、酱油、料酒各适量,牛骨汤750

克,红油(辣椒油)2大匙,植物油3大匙。

2.  做法

    1.油菜择洗干净,切成2厘米长的段;干红辣椒用温水洗净,切成丝;郫县豆瓣剁碎。牛肉去掉筋膜,洗净,沥水,切成碎末,加上少许料酒、精盐、排骨精拌匀。

    2.净锅置火上,加入植物油烧至六成热,放入干辣椒丝炸香,下入牛肉末炒至变色。

    3.再放入郫县豆瓣、葱末、姜末炒出香味,加入清汤烧煮至沸,下入面条,用筷子轻轻拨散,改用中小火煮至面条八成熟。

    4.加入料酒、精盐、排骨精、酱油、油菜段、味精烧沸,淋入红油,出锅装入汤碗内,上桌即成。

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