红油豇豆丁

    拌菜是冷菜的一种烹调方法，是将各种生料或熟料，经加工成为较小的丁、丝、片、块、条或特殊形状，加入各种调味品拌制而成。拌菜具有用料广泛、制作精细、味型多样、品种丰富、开胃爽口、增进食欲等特点，为家庭中比较常见的烹调技法之一。

1.  材料

    主料：豇豆350克，胡萝卜50克，木耳10克。

    辅料：蒜蓉15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，芝麻酱、酱油各2大匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，香油2小匙。

2.  做法

    1.豇豆、胡萝卜洗净，均切成丁；木耳泡软，洗净，撕成小朵；豇豆丁、胡萝卜丁、木耳放入沸水锅中焯熟，捞出，沥水，加入精盐调匀。

    2.芝麻酱放入碗中，加入少许清水调匀，再加入调料拌匀成味汁，浇淋在豇豆上拌匀，然后撒上蒜蓉，淋上辣椒油，即可装盘上桌。