赞不绝口——蛤蜊海带煮肉汤

发布时间:2013-10-24 作者:ajdiu

    如何才能选购到活的蛤蜊呢?这个对于我们来说是至关重要的一步,一般情况下如果贝壳紧闭、不易揭开,口开时触之即合拢,剥开后体液清晰,两边呈浅红黄色,气味正常。两

赞不绝口——蛤蜊海带煮肉汤

    如何才能选购到活的蛤蜊呢?这个对于我们来说是至关重要的一步,一般情况下如果贝壳紧闭、不易揭开,口开时触之即合拢,剥开后体液清晰,两边呈浅红黄色,气味正常。两壳相互敲击,可听到“笃笃”的实声。如果蛤蜊外壳松驰易揭,口开时触动壳仍不闭合,剥开贝壳发现液体混浊,两边呈灰白色,则说明蛤蜊已死,不要选择这些已死的蛤蜊。

蛤蜊海带汤

1.  材料

    原料:蛤蜊250克,猪瘦肉150克,海带100克。

    调料:姜片10克,鸡粉1小匙,精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,猪骨汤750克,植物油1大匙。

2.  做法

    1.将海带泡发,洗净切丝;猪肉洗净、切片;蛤蜊放入清水中吐净泥沙,洗净。

    2.将海带、猪肉均放入沸水中焯透,捞出沥干。

    3.锅中加油烧热,爆香姜片,再添入猪骨汤烧沸,然后放入海带、猪肉煮约15分钟,再放入蛤蜊、精盐、鸡粉、胡椒粉,用小火续煮5分钟即成。

3.  提示

    将蛤蜊肉加入适量清水和料酒,用小火煮熟侯饮汤吃肉,有化痰等功效等;将蛤蜊配以麦门冬、地骨皮、小麦和清水煮制成汤汁饮用,可用于潮热,口渴,盗汗等;将川芎熬煮成汁,加入蛤蜊肉、胡萝卜和土豆一起煮制成汤菜,调味后食用,对体寒怕冷的人有一定的功效。

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