赞不绝口——蛤蜊海带煮肉汤

    如何才能选购到活的蛤蜊呢？这个对于我们来说是至关重要的一步，一般情况下如果贝壳紧闭、不易揭开，口开时触之即合拢，剥开后体液清晰，两边呈浅红黄色，气味正常。两壳相互敲击，可听到“笃笃”的实声。如果蛤蜊外壳松驰易揭，口开时触动壳仍不闭合，剥开贝壳发现液体混浊，两边呈灰白色，则说明蛤蜊已死，不要选择这些已死的蛤蜊。

1.  材料

    原料：蛤蜊250克，猪瘦肉150克，海带100克。

    调料：姜片10克，鸡粉1小匙，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，猪骨汤750克，植物油1大匙。

2.  做法

    1.将海带泡发，洗净切丝；猪肉洗净、切片；蛤蜊放入清水中吐净泥沙，洗净。

    2.将海带、猪肉均放入沸水中焯透，捞出沥干。

    3.锅中加油烧热，爆香姜片，再添入猪骨汤烧沸，然后放入海带、猪肉煮约15分钟，再放入蛤蜊、精盐、鸡粉、胡椒粉，用小火续煮5分钟即成。

3.  提示

    将蛤蜊肉加入适量清水和料酒，用小火煮熟侯饮汤吃肉，有化痰等功效等；将蛤蜊配以麦门冬、地骨皮、小麦和清水煮制成汤汁饮用，可用于潮热，口渴，盗汗等；将川芎熬煮成汁，加入蛤蜊肉、胡萝卜和土豆一起煮制成汤菜，调味后食用，对体寒怕冷的人有一定的功效。