饮食小百科——巧发海带

    蒸发法：将海带用旺火蒸半小时左右，取出，放在通风处让其自然凉却。制作海带菜肴前，将海带放入冷水(加少许米醋)中浸泡12小时，即可使用。

    冷、热发法：先将海带放入冷水中浸泡30分钟左右，刷洗去除海带表面的沙粒和盐分，捞出后放入带盖的容器中，用热水泡发10分钟。取出后倒入少许米醋用手捏擦，使海带表面的黏液浮起，再用清水冲净即可。海带不宜在水中浸泡时间过长，否则海带中所含的碘、钾、甘露醇和维生素等有益人体健康的营养物质将会溶解于水中，人吃到的仅仅是海带胶和纤维素。