蟹肉炒蘑菇的制作步骤

   菜做多了，自然的创意也就相应的比较多，有时候会有一些特别的想法，当然结果出来的菜也是有一些与众不同了。

1.  材料

    主料：口蘑125克，油菜100克，蟹肉棒60克，猪瘦肉50克，熟火腿25克。

    辅料：葱段15克，姜片、姜末、香油各少许，精盐、味精、水淀粉各1小匙，料酒、清汤各2小匙，白酒1大匙，上汤240克，熟猪油3大匙，植物油适量。

2.  准备

    1.熟火腿切成小片；猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切成指甲片。

    2.油菜洗净沥干，在根部剞上十字花刀；蟹肉棒切菱形块。

    3.锅中加入熟猪油烧至六成热，下入少许葱段和姜片稍炒。

    4.放入口蘑略炒，烹入白酒，加入沸水煮2分钟，捞出沥水。

3.  做法

    1.锅中加入植物油烧热，放入油菜心、精盐炒熟，出锅装盘。

    2.净锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入姜末、葱段、肉片、口蘑略炒。

    3.再烹入料酒，加入上汤烧至入味，捞出口蘑，放在油菜上。

    4.原汁放回锅内，加入精盐、味精烧沸，放入蟹肉、火腿片烧至入味。

    5.用水淀粉勾浓芡，淋上香油推匀，出锅盛放在口蘑上即成。