做法与步骤

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    1、将蟹清洗干净，去掉内脏和尾部，分成6份，喷上适量的白酒。
    2、在蟹肉上均匀的裹上淀粉，
    3、热锅放入适量的油，油热后放入大蒜，烧至金黄后捞出。

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    4、将蟹放入油中，炸至蟹变成红色后捞出，
    5、锅内留少许油后，放入一把辣椒干，煸香后放入蟹壳，
    6、蟹壳变色后放入蟹肉，

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    7-8、放入豆瓣酱、茴香、生抽、大蒜和适量的清水煮开，
    9、待大火收汁后，放入葱花即可出锅。

    4. 注意事项：
    1、蟹裹上淀粉油炸后保证蟹肉更加的鲜美，
    2、油炸的时候不要把螃蟹炸的太熟了，只要螃蟹表面变色就可。在后面还要用和调味料一起烧，所以不用过熟。
    3、螃蟹切成块，以及螃蟹和调味料一起放在水中烧，都是为了能让螃蟹更加的入味，吃起来更香。