香辣开背虾的做法,香辣开背虾怎么做好吃

1.虾子淘洗干净备用，烧一锅水，待水开，放入葱段、姜片、大料、花椒、盐，然后倒入大虾，等开后虾子变红，然后再稍微煮3-5分钟，看个人喜欢的口感哈~捞出，去除香料装盘即可。
2.白勺虾从后背划开，此乃开背的意义所在。如图2.在划开的时候进来偏一点，这样能稍微错开虾肠，更干净的取出虾肠。其实如果大家不介意，可以在虾子买来生的时候，去头去虾肠，那个时候去虾肠是最方便的。要想完整的就麻烦点好了~

3.湿乎乎的虾子裹满干淀粉。
4.然后备一油锅，烧热，下一个虾子试试油温，能进去就炸起来，又不至于放入就糊为最佳。炸之微变色，捞出控油待用。

5.另起一锅，锅热，放少许一点油，把葱和干辣椒放入煸出香味，如图5.不吃辣的此处省略辣椒。
6.倒入炸好的大虾和花生，放入适量食盐、糖少许，翻炒片刻，均匀入味，出锅前点一点味精，反复翻动均匀后出锅装盘即可。如果没有花生，撒点熟芝麻也是极好极好滴！