做法与步骤

  1. 1

    将青虾仁除去沙线,加入精盐、味精入味,放入干生粉,拌入蛋液备用。

  2. 2

    炒锅烧热滑油,加入清水,待水沸时,放入白果、西芹丁、红椒丁、玉米粒、香菇丁,色艳丽时捞起,备用。

  3. 3

    炒锅烧热滑油,加入油,待油温五成热时,取已盖好的虾仁的一半入锅滑油,虾仁变白色捕起备用;油继续加温,将另一半虾仁遭拍上黑芝麻,炸熟,捞起备用。

  4. 4

    炒锅留底油,煽炒蒜茸至香,加入汤水,放入精盐、味精、胡椒粉和白果、西芹丁、红椒丁、玉米粒,香菇丁一起翻炒均匀,淋入温生粉和虾仁,翻炒均匀,装入大圆盘中,中间接一个凹形,把炸熟的黑色虾仁放在中央即可。