白果炒青虾仁

将青虾仁除去沙线，加入精盐、味精入味，放入干生粉，拌入蛋液备用。

炒锅烧热滑油，加入清水，待水沸时，放入白果、西芹丁、红椒丁、玉米粒、香菇丁，色艳丽时捞起，备用。

炒锅烧热滑油，加入油，待油温五成热时，取已盖好的虾仁的一半入锅滑油，虾仁变白色捕起备用;油继续加温，将另一半虾仁遭拍上黑芝麻，炸熟，捞起备用。

炒锅留底油，煽炒蒜茸至香，加入汤水，放入精盐、味精、胡椒粉和白果、西芹丁、红椒丁、玉米粒，香菇丁一起翻炒均匀，淋入温生粉和虾仁，翻炒均匀，装入大圆盘中，中间接一个凹形，把炸熟的黑色虾仁放在中央即可。