水发海参蛋羹汤

    做一碗软嫩细滑的蛋羹需要掌握以下几点诀窍才行：一是；蛋液和水的比例要适当，一般我们用1：1最好了，当然如果你喜欢吃一些嫩一些的可以调为1：1.5都行。对于水的话可以选择温水，如果是冰水或者凉水会让蛋液不细滑，太热的水的话又会把蛋都煮成蛋花汤了，这样也不好。

1.  材料

    鸡蛋两个，水发海参一只，青红椒少许，盐少许，香油少许。

2.  方法

    1.把鸡蛋打散后，与同等比例的水混合搅匀过筛备用(注意此时用温水)。
    2.水发油参在它身上用刀划上口子放于一边(以方便入味)。

    3.此步开始蒸海参，将划好刀的海参放到开水中焯熟。
    4.在一步中处理好的蛋液用保鲜膜盖上或者用盘子扣上，放于开水中锅蒸8分钟。

    5.等到8分钟过后再加入海参，再进行蒸4分钟左右。
    6.取另外一锅，向锅中加一些油，等到油热后放入青红椒炒软，再加一些盐。

    7.将炒好的青红椒丝放到蒸好的海参蒸蛋上。
    8.吃的时候还可以再淋些少许香油和酱油。