做法与步骤

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    1.将大米淘洗干净放入1小勺色拉油和少许精盐腌制10分钟。
    2.将大米放入清水熬成米粥，直到米粒开花。
    3.煮米粥的时候可以将虾用牙签在虾的背部挑去虾线（虾肠子）去虾壳留虾头，虾如果个大可以切成两段。

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    4.米粒开花后放入虾头和虾仁煮5分钟，放盐胡椒粉和少许色拉油调好味。
    5.放入洗净切成3毫米长的韭菜末搅匀即关火。

    3. 注意事项：
    1.韭菜宜采用新鲜者煮粥，现煮现吃，隔夜粥不宜吃；
    2.阴虚内热，身有疮疡、平素脾胃积热者不宜食用；
    3.炎夏季节也不宜选用韭菜粥。
    4.不喜欢虾头可以不放，不过虾头里的虾子会令粥的虾味更浓，而且更有营养。
    5.调味最好不用香油，那样会掩盖了虾的鲜味，用色拉油就可，当然最好放些用虾头炸出来的虾油，味道更好。
    6.虾头和虾仁可以放少许料酒腌一下可以去腥，不过会降低虾的鲜味。