好吃又美味——酱烧罗非鱼的做法

罗非鱼去膛去腮（在市场商贩处处理干净）准备好所需原料，鱼身两面各横划开几刀（为更好地入味）鱼身两面拍上干淀粉，（煎的时候就不会由于水份与油混合导致油水四溅）

锅底微热后用姜片擦一圈锅底（为了煎鱼不粘），锅中倒入油，烧热，将拍了干粉的罗非鱼下锅两面煎至微黄

煎好的鱼推向锅的一侧，将花椒倒入热油中爆出香味儿，继而加入其他原料：葱姜蒜，八角，香叶丁香

倒入与鱼持平的清水烧开，加入料酒，黄酱，老抽，糖，盐，醋和生抽，（盐的量不宜过多，黄酱和老抽都有一定咸度）再次大火将水烧开后转小火盖盖炖

焖炖约30分钟后待汤汁收紧变浓，即可关火，出锅前洒少许香菜即可上桌。（香菜提味）