做法与步骤

  1. 1

    去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净，切成8厘米左右的段，中间再划2刀，大蒜瓣洗净， 大葱切段，生姜切片

  2. 2

    鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味，用厨纸吸去鱼段表面的水分

  3. 3

    锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼

  4. 4

    中火煎至两面金黄金黄盛出

  5. 5

    另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄

  6. 6

    放入煎好的鱼段， 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开

  7. 7

    转中火加盖炖煮10分钟

  8. 8

    开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可