做法与步骤

  1. 1

    去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净,切成8厘米左右的段,中间再划2刀,大蒜瓣洗净, 大葱切段,生姜切片

  2. 2

    鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味,用厨纸吸去鱼段表面的水分

  3. 3

    锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼

  4. 4

    中火煎至两面金黄金黄盛出

  5. 5

    另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄

  6. 6

    放入煎好的鱼段, 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开

  7. 7

    转中火加盖炖煮10分钟

  8. 8

    开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可