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1.鹰嘴豆放入少量上汤,加入盐,胡椒粉和少许柠檬汁调味。
2.橄榄切成片。薄荷切细(为了防止薄荷变黑,也可在菜上桌前再切)。
3.锅子加少许橄榄油中高火烧热,鱼肉洗净后用厨房纸吸干,撒上盐和胡椒粉。 -
4.鱼放入锅子两面煎成金黄色。
5.煎鱼的时候,把鹰嘴豆连汤盛盘,撒上橄榄。
6.把煎好的鱼放在鹰嘴豆上,撒上薄荷即可。
做法与步骤
注意事项:
1.要想煎鱼鲜嫩,得掌握好煎鱼的时间,不能煎过了:鱼肉越薄,煎的时间越短。象我买的大眼鱼每面只煎了2分钟左右。如果用肉厚的三文鱼,则每面煎四五分
钟左右。
2.鱼不需要事现腌制,只要在煎前撒上盐和胡椒粉即可。
3.煎鱼前鱼身要抹干,以免煎时出水,爆油。
4.为了防止薄荷变黑,可在上菜前再切丝。