做法与步骤

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    1.将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
    2.加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；
    3.锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；

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    4.至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；
    5.淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。