做法与步骤

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    1.将鱼净膛洗干净,擦干水分,两面拍些干淀粉。
    2.鱼过油,炸至两面变色,捞出控油。

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    3.锅中留底油,将葱、姜、蒜爆香放鱼后,先烹入料酒、白酒和生抽,再调入醋和白糖、清水(一定要没过鱼)中火炖煮5分钟。
    4.将鱼翻面加豆豉辣酱继续炖3分钟,出锅将鱼装盘,汤留在锅中,勾入水淀粉芡,淋在鱼身上即可。

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    5.成品图。