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1.将鱼净膛洗干净,擦干水分,两面拍些干淀粉。
2.鱼过油,炸至两面变色,捞出控油。 -
3.锅中留底油,将葱、姜、蒜爆香放鱼后,先烹入料酒、白酒和生抽,再调入醋和白糖、清水(一定要没过鱼)中火炖煮5分钟。
4.将鱼翻面加豆豉辣酱继续炖3分钟,出锅将鱼装盘,汤留在锅中,勾入水淀粉芡,淋在鱼身上即可。 -
5.成品图。
豆豉烧平鱼的做法[有图]
发布时间:2014-05-23 21:22:08 作者:九九小妖
主料
- 1大条平鱼
- 1汤匙豆豉辣酱
辅料
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1/3汤匙白酒
- 1汤匙醋
- 3克白糖
- 300毫升清水
- 1汤匙水淀粉
- 20毫升食用油
- 适量葱段
- 适量姜丝
- 适量蒜瓣
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。