做法与步骤

  1. 1

    番茄去皮，切滚刀块备用；蒜1瓣切片、洋葱10g切细丝，备用；

  2. 2

    锅中放少许油，加入洋葱丝10g，蒜片炒香，加入 罗勒1T、香叶1片翻炒片刻。

  3. 3

    加入番茄块，翻炒均匀。烹入白葡萄酒15ml，倒入鸡高汤300ml，大火烧开，转小火煮10分钟左右；

  4. 4

    煮好的番茄汤稍晾凉，挑出香叶。倒入料理机中打碎。

  5. 5

    打好的浓汤倒回锅中，调入盐5g、糖5g、黑胡椒碎3g、淡奶油60ml搅拌均匀即可。

    6. 注意事项：
    1.番茄用开水烫一下，即可很容易剥皮，还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剥皮的作用；
    2.使用新鲜罗勒叶味道会更好，找不到的话可以用干罗勒碎替代；
    3.最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离；
    4.浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶，也可以用淡奶油做简单花饰，具体方法是：将少许淡奶油倒入汤勺，用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上，然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过，即可拉出漂亮花纹。