酸甜菊花鱼

1、草鱼1条宰杀去鳞。
2、取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断。

3、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。
4、处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。

5、拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满。
6、锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制。

7、定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆。
8、沥油备用。

9、锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠。
10、炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。