方法与步骤

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    1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用。 2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎。

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    3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软。 4.放入番茄酱炒匀。

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    5.倒入排骨继续炒约半分钟。 6.倒入生抽酱油、老抽酱油。

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    7.加大料、桂皮、香叶、料酒。 8.放入冰糖。

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    9.将调料和排骨炒匀。 10.倒入开水，水量以漫过排骨为准。

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    11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂。 12.最后用大火收汁，加鸡精调味。

    7. 注意事项：
    可将排骨先过油，再加调味料和水煮熟，味道会更浓香。