方法与步骤

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    鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁,姜切丝备用。

  2. 2

    锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄。放姜丝爆香。

  3. 3

    放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮。煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁。

  4. 4

    汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。