做法与步骤

  1. 1

    苋菜摘取嫩的部分,洗净,沥水待用。

  2. 2

    将淀粉、酱油、料酒、糖、水搅成糊状,待用。

  3. 3

    瘦肉洗净,切成细丝,放入调好的淀粉中,腌约20分钟,待用。姜片切成细丝。

  4. 4

    锅中加水煮开,加人少许盐,再把苋菜倒人锅中略永一下,捞出,再浸入冷水中,速捞起,沥去水分。

  5. 5

    炒锅上火,放油烧热后,放人姜丝略炒,出香味,放肉丝同炒,炒熟肉丝后立即放觅菜,猛火快炒,最后加人食盐、味精即成。