做法与步骤

  1. 1

    荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净，用水焯一下。

  2. 2

    捞出挤干水份，切成蔬菜末。

  3. 3

    高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一个大的容器里，加入食盐与酵母搅拌均匀，根据干温度适量加入豆浆。

  4. 4

    成光滑的面团，用湿布盖住醒发半个小时。

  5. 5

    取适量面团，揉成鸡蛋形状，底部按一个小窝。

  6. 6

    然后团成窝头状，做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可（时间根据窝头的大小来定）

    7. 注意事项：
    1.因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团即可。
    2.高粱面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可。
    3.材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面，这样更加丰富口感。