蘑菇炖鸡的做法

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    将鸡剁成3厘米见方的块，放入沸水中余去血污，扮出洗净。葱、姜均切片。黄蘑用沸水泡好后，去根，洗净泥沙。宽粉条用热水泡透，切成历厘米长的段。

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    炒锅内放猪油，烧热后放入葱、姜煸炒一下，加入酱油、精盐、高汤、料酒，用慢火炖至九成烂时，拣去葱、姜，再加上黄蘑、粉条炖烂，放上味精即可。