小炒卷心菜

    微甜的圆白菜中带点辣味，口感脆嫩，开胃又下饭。圆白菜最好用手撕，这样做出来的菜会有特殊的香味。有的人喜欢清爽干净的颜色，可以不放酱油。不过加一点点酱油不仅味道更好，而且成菜后圆白菜还带有一道浅浅的红边，也很好看。

1.  材料

    主料：圆白菜、红辣椒。

    辅料：植物油、花椒、蒜末、盐、白糖、醋、酱油。

2.  做法

    1.圆白菜洗净，用手撕成小片；红辣椒洗净，切小片。

    2.锅内倒植物油烧至四成热，放入花椒炸香，捞出花椒不要。

    3.放入辣椒炒香，下圆白菜翻炒，加入盐、白糖、酱油炒至熟，出锅前，淋上少许醋，关火，撒入蒜末即可。

3.  提示

    1.炒白菜要先用大火炒至菜叶出水变软。

    2.盖上锅盖，用小火稍炒至熟。