家庭自制辣白菜的做法[图文]

1.冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。
2.白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。

3.同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4.得到4小瓣。

5.每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
6.腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

7.将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
8.姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。

9.韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

11.充分搅拌，静置半小时。
12.再次搅拌均匀，成为酱状待用。

13.将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14.每一片都涂抹均匀。

15.将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
16.其余做法一样。

17.盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右。
18.7天后，可食用。