方法与步骤

  1. 1

    将生菜择洗干净，沥干水分待用。

  2. 2

    炒锅置旺火上，放油，烧至四成热时，下入辣椒节、花椒，待辣椒变色，油温升至七成热时下人生菜、盐、味精，迅速翻炒至熟，起锅装盘。

    3. 注意事项：
    1.生菜分球形的包心生菜和叶片有绍褶的花椰生菜两种。包心生菜以包心紧、分量重、色泽绿中透白、天虫蛀者为佳。花椰生菜以质地鲜嫩、色泽新鲜翠绿、叶长而薄、邹褶大、叶边有深刻锯齿、无虫蛀灌为佳。
    2.生菜对乙烯极为敏感，储藏时应返离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。