蚝油生菜的做法[图]

    生菜脆嫩鲜香，口感清新宜人。蚝油生菜还可以将生菜放入开水锅中稍煮，在煮的时候加一点儿油、盐，煮熟后盛出，食用时蘸食蚝油即可。生菜在炒或煮的时候，时间都不要太长，这样能保持生菜脆嫩的口感。

1.  材料

    主料：生菜、蚝油。

    辅料：植物油、蒜蓉、盐、味精、料酒。

2.  蚝油生菜的做法

    1.生菜洗净，撕成大片。

    2.锅内倒植物油烧热，下生菜稍炒，放入盐、味精调味炒匀，盛入盘中。

    3.锅底留油烧热，放入蒜蓉、蚝油、料酒炒至出香味，浇在生菜上拌匀即可。

3.  提示

    1.一般来说，适合大火炒制的蔬菜含水量较高，质地鲜嫩且易熟。如果烹调时加盐太早，会造成水分和水溶性营养素的溢出，降低蔬菜的营养价值，也影响口感。

    2.出锅前加点盐，能保证菜品鲜嫩。